Свиной окорок с хрустящей корочкой + видео



Свиной окорок с хрустящей корочкой
Для приготовления этого вкусного окорока будут нужны следующие продукты (на 10 порций):
- свиной окорок весом на 3-4 кг;
- 300 г замороженного соленого сала;
- мед;
- штучек 5-6 зубков чеснока;
- морковь.
Для маринада:
- по чайной ложечке розмарина и тимьяна;
- 4 ст. ложки дижонской горчицы (можно взять и обыкновенную);
- соль.

Ход приготовления.

1. Сначала займемся приготовлением маринада. Для этого все нужные ингредиенты надо смешать и посолить на свой вкус.
2. Теперь приступим к обработке окорока. Удалим из него кость. Кожицу срезать не надо! На ней аккуратненько надо сделать надрезы сеточкой по всей мясной поверхности.
3. Затем по всему куску следует сделать глубокие проколы. Промазать мясо хорошо очень маринадом и поместить на всю ночь в холодильник.
4. Порезать на маленькие кусочки чесночные зубки, а морковку и сало поделить ломтиками. Нашпиговать этими ингредиентами мясо, завернуть его в фольгу и поставить на один час готовиться в духовку (там выставить температуру 200 градусов).
5. После свинину надо вынуть, фольгу раскрыть, смазать верх окорока медом и вновь поставить запекаться. Теперь уже мясо там должно простоять до появления зажаристой хрустящей корочки.

Можно сделать окорок и более быстрым способом.
1. Срезать с окорока кожицу.
2. Из аджики, горчицы и пряных трав сделать маринад.
3. Промазать мясо как следует приготовленным маринадом и на пару часиков поставить его мариноваться в холодильник.
4. Потом окорок вынимают, промазывают солью и перцем и обжаривают в сковороде со всех сторон. У окорока должна будет образоваться в процессе обжаривания румяная корочка.
5. Далее мясо кладут в форму для запекания, туда же подливают немного воды, чтобы не пригорела свининка. Духовку надо будет включить на 200 градусов, поставить туда наше мясо и готовить его так часа два. Каждые тридцать минут окорок надо обязательно переворачивать.
6. Мясо будет готово тогда, когда после протыкания его вилкой или ножом будет выделяться прозрачный сок.

Видео рецепт - Хрустящая жареная свинина



. Вы также можете скачать видео урок. Узнайте Как быстро и бесплатно скачать видео с ютуб

Понравился видео урок!? Поделитесь пожалуйста с друзьями и оставьте отзыв!


Еще видео уроки:

Популярные видеоуроки